伴隨著生豬價(jià)格一再上漲，“二師兄”再度站上新一輪“豬周期”起點(diǎn)。養(yǎng)豬、宰豬、賣肉的全產(chǎn)業(yè)鏈模式成為新周期中生豬行業(yè)頭部企業(yè)布局的關(guān)鍵。新一輪“豬周期”中，頭部企業(yè)如何降本增效、尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)?中國(guó)商報(bào)記者進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。

雙匯發(fā)展的“科技宰豬”

“我們位于河南漯河的工廠每小時(shí)宰殺650頭生豬，正常情況下工廠一天能屠宰約1萬(wàn)頭生豬。”雙匯發(fā)展第一工業(yè)園相關(guān)工作人員告訴中國(guó)商報(bào)記者，從生豬收購(gòu)、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品發(fā)貨，全產(chǎn)業(yè)鏈條數(shù)據(jù)都是自動(dòng)采集、自動(dòng)上傳、自動(dòng)計(jì)算，產(chǎn)、供、銷、運(yùn)數(shù)據(jù)均實(shí)現(xiàn)了在線追溯和即時(shí)匯總分析。一頭生豬從屠宰、排酸到分割上市，全程操作只需13個(gè)小時(shí)。

記者在河南省漯河市的雙匯發(fā)展工業(yè)園中看到，從屠宰、排酸到分割，工廠中的每一只生豬都實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)自動(dòng)跟蹤、上傳、計(jì)算。與此同時(shí)，屠宰分割車間變成了“機(jī)器人”車間，在自動(dòng)致暈機(jī)、自動(dòng)開(kāi)胸機(jī)等“機(jī)器人”的幫助下，一頭生豬被快速分割成200余種產(chǎn)品;肉制品加工車間內(nèi)，滾揉制餡、灌裝、高溫殺菌、烘干、包裝等生產(chǎn)工序?qū)崿F(xiàn)“人機(jī)結(jié)合”，一個(gè)工廠一天的肉制成品產(chǎn)能已達(dá)到約200噸。據(jù)了解，目前，雙匯發(fā)展已在河南、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、山東、江蘇等18個(gè)省(區(qū)、市)建設(shè)30家現(xiàn)代化屠宰和肉類加工基地。

在“科技宰豬”方面，雙匯發(fā)展看到了紅利。相關(guān)工作人員坦言：“節(jié)省人力是一方面，在生豬分割時(shí)，機(jī)器人的破損率不到2%，人工分割導(dǎo)致內(nèi)臟破損等都是損失，在關(guān)鍵工序上使用機(jī)器人后，很大程度上提高了經(jīng)濟(jì)效益。”

今年上半年，肉制品業(yè)務(wù)成為拉動(dòng)雙匯發(fā)展業(yè)績(jī)的主力軍。根據(jù)財(cái)報(bào)，上半年雙匯發(fā)展肉制品業(yè)務(wù)占營(yíng)收的比重進(jìn)一步增加，從上年同期的39.19%增長(zhǎng)至47.5%。包裝肉制品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入132.54億元，毛利率達(dá)31.97%，同比增長(zhǎng)5.95%。

機(jī)器助力實(shí)現(xiàn)降本增效

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，6月份豬肉價(jià)格環(huán)比上漲2.9%，截至目前，已連漲三個(gè)月。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)測(cè)預(yù)警首席分析師朱增勇在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪時(shí)表示，從今年4月開(kāi)始，生豬價(jià)格已經(jīng)進(jìn)入新一輪的“豬周期”。據(jù)朱增勇介紹，3月份達(dá)到低點(diǎn)后，生豬價(jià)格在4月份進(jìn)入新周期，并于短時(shí)間內(nèi)快速上漲，這種價(jià)格的反彈在以往周期是沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)的。

雙匯發(fā)展相關(guān)負(fù)責(zé)人也對(duì)記者表示：“對(duì)屠宰、肉制品加工環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，生豬價(jià)格上漲意味著成本增加。工廠內(nèi)進(jìn)行的科技創(chuàng)新也是應(yīng)對(duì)成本壓力上漲的方式，如精細(xì)加工，在分割時(shí)準(zhǔn)確分割出肋排、五花等高價(jià)值和其他低價(jià)值的部分，直接出廠，不需要二次加工。另外，目前因?yàn)樯i價(jià)格上漲過(guò)快，我們也會(huì)通過(guò)工廠內(nèi)的技術(shù)控制分割凍品入庫(kù)的數(shù)量。”

肉制品從養(yǎng)殖到餐桌，安全問(wèn)題備受關(guān)注。中國(guó)商報(bào)記者在工廠內(nèi)看到，在高溫燎毛這道工序中，機(jī)器通過(guò)瞬間釋放高溫火焰，使生豬表面殘留的絨毛被去掉。相關(guān)工作人員介紹，這道工序能有效殺死豬體表面的微生物。同時(shí)，戴紅色安全帽的工作人員還會(huì)同步對(duì)白條、紅臟、白臟進(jìn)行疫病檢疫和品質(zhì)檢驗(yàn)，任何部位發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，都能快速找到該頭豬對(duì)應(yīng)的所有產(chǎn)品。

關(guān)于車間工人如何消毒的問(wèn)題，雙匯發(fā)展相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，工人進(jìn)入車間需要經(jīng)過(guò)三道消毒“門檻”：第一道是帶門禁的自動(dòng)清洗消毒一體機(jī)，工人洗手時(shí)間需要達(dá)到30秒才可通過(guò)，否則門禁無(wú)法打開(kāi);第二道是使用消毒液干洗雙手，只有工人消毒后，第二道門禁才會(huì)打開(kāi);第三道是帶風(fēng)淋的四面吹風(fēng)式消毒，有兩個(gè)面門，工人進(jìn)入后鎖住，消毒30秒鐘后才能離開(kāi)。上述相關(guān)負(fù)責(zé)人還表示，“車間生產(chǎn)線最重視的就是細(xì)節(jié)。除了消毒的技術(shù)，員工每隔一段時(shí)間還要進(jìn)行互檢。”

全產(chǎn)業(yè)鏈模式如何實(shí)現(xiàn)

從“養(yǎng)豬”到“賣肉”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式已經(jīng)成為生豬行業(yè)的主流趨勢(shì)。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何新天曾在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪時(shí)表示，對(duì)于在生豬行業(yè)達(dá)到一定規(guī)模的企業(yè)來(lái)說(shuō)，發(fā)展養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)潜厝坏摹Ｉi價(jià)格上漲時(shí)，養(yǎng)豬利潤(rùn)高;生豬價(jià)格下降時(shí)，發(fā)展屠宰、肉制品加工、銷售等也有利于穩(wěn)定利潤(rùn)。

據(jù)了解，目前，雙匯發(fā)展除了建設(shè)生豬、家禽養(yǎng)殖基地外，還與牧原股份等頭部養(yǎng)豬企業(yè)達(dá)成了合作協(xié)議。雙匯發(fā)展相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，過(guò)去幾年的非洲豬瘟疫情已經(jīng)促使生豬行業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模、效率及產(chǎn)業(yè)鏈上的升級(jí)，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和下游屠宰環(huán)節(jié)的連接會(huì)更加緊密。

雙匯發(fā)展方面表示，火腿腸生產(chǎn)線引入機(jī)器作業(yè)后，產(chǎn)量一天能達(dá)到約200噸。

此外，雙匯發(fā)展還將更多的成本投入到附加值更大的肉制品品牌建設(shè)中。雙匯發(fā)展相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，公司已投資2.4億元對(duì)旗下肉制品工廠進(jìn)行信息化、智能化升級(jí)改造，主要生產(chǎn)雙匯王中王、潤(rùn)口香甜王和泡面拍檔等常溫流通產(chǎn)品。“通過(guò)改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)提升溢價(jià)，像生產(chǎn)生鮮肉、深加工肉制品，甚至向預(yù)制菜生產(chǎn)延伸。”

在雙匯產(chǎn)品展廳中，刻花香腸、燒烤肉排香腸、藤椒風(fēng)味烤腸、八寶腸、爆汁脆皮腸等產(chǎn)品令人眼花繚亂。相關(guān)工作人員介紹：“雙匯技術(shù)中心的研發(fā)團(tuán)隊(duì)目前超過(guò)300人，每年開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品超過(guò)300件。下一步還將圍繞產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)開(kāi)拓、工業(yè)布局等方面加快推進(jìn)。”

值得關(guān)注的是，未來(lái)生豬行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)或?qū)⒕劢蛊放品矫?。根?jù)全球權(quán)威分析機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù)，我國(guó)肉制品行業(yè)中，前五大企業(yè)占據(jù)了23.56%的市場(chǎng)份額，其中排名第一的雙匯發(fā)展占比約15%。這意味著，在肉制品行業(yè)，相關(guān)企業(yè)有更多的機(jī)會(huì)建設(shè)新品牌，搶占市場(chǎng)。“中期來(lái)看，企業(yè)拼的是生豬的成本競(jìng)爭(zhēng)力，未來(lái)拼的則是自己的豬肉品牌，實(shí)現(xiàn)更高的增值。企業(yè)會(huì)考慮通過(guò)創(chuàng)建豬肉品牌來(lái)提升附加值。”朱增勇如是說(shuō)。(記者 馬嘉)